Bernardo Romero en su mundo

Cuando empecé a maquinar el modo y manera de presentar mi nuevo libro de cocina, tenía claro que debería buscar un lugar amplio, donde pudiera meterse el personal que uno pensaba que podría acudir. Por eso me fui a la Casa Colón , dónde me reuní con Ruperto Gallardo, director del Gran Teatro y responsable junto a Melo de la Casa Colón , además de con el concejal Manuel Remesal, quién nada más explicarle la necesidad que tenía y lo frita que tenía la cuenta bancaria me respondió con tan sobrada elocuencia como pocas palabras: “estás en tu casa”.
Salvado por lo tanto el primer escollo, me quedaba buscar a alguien que me presentara el libro. En esas estaba cuando un día que comimos en casa Juan Cobos Wilkins y yo, sin necesidad de pedírselo, me dijo “oye, que si no tienes todavía a nadie para presentar el libro, me gustaría hacerlo yo”. Enseguida le dije que no se preocupara de mi libro, que demasiado tenía él ahora con el suyo propio, con el premiado y, de nuevo, éxito de ventas, “El mar invisible” como para tener que estar pendiente de otra presentación. Así que nada más irse de casa llamé a Lola y le dije “niña, que Juan me presenta el libro”, a lo que mi querida novia respondió, como es natural, que desde luego hay que ver como soy, que está el hombre que no para y que ya lo has tenido que enredar. Pero yo sabía que Juan estaría encantado y como no había puesto demasiada objeción mi novia, la que me puede como se puede colegir de lo que digo, pues llamé al celebrado escritor y le respondí entonces que sí, que me dejaba presentar por él. Otro pasito adelante.
Al día siguiente me fui a ver a Remedios Rey de las Peñas, con la que construí ese best seller de la historia editorial onubense que fue “La cocina de Huelva”. Ella es además presidenta de la Academia Gastronómica de Huelva y amiga, por lo que tenía tres motivos para estar allí. Le pedí que abriera el acto y le comuniqué que tenía intención de que Pedro Rodríguez, el alcalde, estuviera a su lado abriendo lo que en mi imaginación estaba tomando forma, una jornada gastronómica en la que se vindicara el recetario popular andaluz e hiciera frente a la contaminación foránea que amputa de raíz las posibilidades de mostrar y ofrecer una tradición culinaria propia, modernizada y actualizada, a visitantes y turistas que por aquí se acercan. Entonces fue cuando llamé a don Antonio Zapata, amigo entrañable y uno de los gastrónomos más reverenciados de España, además de persona de amplia cultura y entretenido verbo. Don Antonio, nada más proponerle dejar sus clases en la Universidad de Almería para venir a acompañarme en esto que debería ser toda una celebración (después de tanta trabajera como fue escribir “Huelva en su salsa. 1000 recetas de cocina”, la presentación de la obra debía ser sonada y bien bautizada, con vino, como verán después que fue). Propuesto y hecho. Antonio Zapata estuvo aquí, pregonando otra vez en el mismo desierto de siempre que es menester recuperar y actualizar el recetario popular andaluz, ponerlo en valor y no dejarnos llevar por la comodidad de otros recetarios ya conocidos y reverenciados, pero ajenos a nuestra forma de ser y de comer.
Después, las buenas noticias se iban a ir sucediendo una detrás de la otra. Pepe Lagares, presidente de la Cooperativa Vinícola del Condado, me llamaba para comunicarme que el consejo en pleno de la agrupación de vitivinicultores bollulleros estarían el jueves siete a las siete de la tarde en la Casa Colón , y estar ellos allí, conmigo, era estar también esos vinos con los que llevan tantos años trabajando y que nunca dejaré de pregonar y alabar. Mioro Gran Selección, un blanco afrutado como la zalema de la que procede y con excelentes aromas florales y tonalidades herbáceas, que le aporta el pequeño porcentaje de moscatel. Un vino que causó sensación (pregunten y verán) entre la multitud de asistentes al acto. Más la demostración evidente de que aquí se pueden hacer tintos de calidad, el Lantero Roble Syrah, fue la otra guinda a una noche de auténtica fiesta y vindicación de lo puramente onubense.
Otro amigo, José María Rosado, de Catering El Cortijo, también se sumó a la fiesta y puso las delicias que los muchos amigos que decidieron estar conmigo y disfrutaron, también, de lo que allí pasó. La otra buena noticia me la dijo dos días antes el alcalde de Huelva en la calle Berdigón: “Bernardo, hijo, no veas la que he tenido que liar para cambiar la agenda, pero el jueves estaré contigo. Faltaría más”. Y así fue, el Bernardo rodeado de amigos, también de los que no pudieron estar y se preocuparon de llamarme o ponerme un correo electrónico. Mil recetas, mil amigos y, por supuesto, a todos, gracias mil.

En el Salón de Chimeneas será la presentación del libro. Haced el favor de ir si estais por aquí por Huelva. Evidentemente si tenéis que desplazaros, pues no. Os quedais en la Sierra, en el Andévalo o en el Condado (en las bodegas de la Cooperativa de Bollullos, lo presento el mes que viene), donde sea, pero de coches por la noche y contrimás después de una fiesta, nada de nada monada.
Juan Cobos Wilkins me presenta el libro y luego don Antonio Zapata, nada menos, nos hablará de la necesidad de estudiar y adaptar a estos tiempos el recetario andaluz, quiere decirse que continuará predicando en el desierto como venimos haciendo desde hace ya al menos un par de décadas. Luego tendremos tiempo de comentar las virtudes del Lantero Syrah Roble, un vino con cuatro meses de crianza que de aquí a poco presentará ya sus primeros vinos de crianza con todas las de la ley, pero de momento es un tinto muy atractivo. También del Mioro Gran Selección, un blanco joven, afrutado como todos los que se hacen con la uva del lugar, la zalema, pero con un doce por ciento, aproximadamente, de moscatel, lo que le aporta unos excelentes aromas a flores y hierbas, con lo cual nos encontramos con un típico afrutado del Condado pero más complejo y atractivo. Vinos para presumir, que no se diga que en Huelva no se hacen vinos de calidad, porque, simplemente, no es cierto. Además, están los generosos, verdaderas obras de arte por mucho que beber vinos como el impresionante oloroso seco del Condado no esté de moda o no se sepan beber. En fin, que después de las palabras tendremos los hechos. Así que os espero en la presentación del libro, este jueves 7 de febrero, a las siete de la tarde en el Salón de Chimeneas de la Casa Colón.

Como ya os he ido avisando estos últimos días, el próximo jueves 7 de febrero a las siete de la tarde, tendrá lugar en la Casa Colón (salón de chimeneas) la presentación de “Huelva en su salsa. 1000 recetas de cocina”. El programa definitivo de la jornada gastronómica que hemos preparado con la colaboración del Ayuntamiento de Huelva, la Cooperativa Vinícola del Condado, Bodegas Privilegio, Cátering El Cortijo y la editorial Hergué, es el que sigue:
19.00 horas.- Apertura de la jornada con la presencia de los presidentes de las Academias Andaluzas del Vino (Fernando Pérez Camacho) y de la Gastronomía (Juan Carlos Alonso), además de la presidenta de la Academia de Huelva de la Gastronomía (Remedios Rey de las Peñas) y aunque sin confirmar, esperamos contar con la presencia del alcalde de Huelva, Pedro Rodríguez.
19.15 horas.- Presentación del libro a cargo del escritor y, como sabeis, gran amigo mío, Juan Cobos Wilkins.
19.30 horas.- Charla coloquio con los asistentes a cargo del destacado gastrónomo y escritor Antonio Zapata: “Actualización del recetario popular andaluz”.
20.15 horas.- Charla sobre las nuevas elaboraciones de Privilegio del Condado y la Cooperativa Vinícola de Bollullos, a cargo de servidor de ustedes, con posterior cata y degustación con elaboraciones de Cátering El Cortijo.
Esta tarde os daré más información sobre la jornada gastronómica, pero el programa está ya confirmado y cerrado.

Como ya os he avisado por activa y por pasiva, el próximo 7 de febrero a las siete de la tarde presento mi nuevo libro “Huelva en su salsa. 1000 recetas de cocina” (tenéis que ir, que neceisto ocupar el espcaio del Salón de Chimeneas como sea). Como quiera que el trabajo que me ha dado el referido recetario, ha sido enorme, pues he tenido la idea, que uno a veces… pués también, de crear un blog dedicado a recetas de cocina e ir recopilando allí todo lo que hago. Para ello he tomado el modelo del blog de Andrés Marín (www.andresmarincejudo.blogspot.com). Vamos, el mismo no, pero parecido, de la misma familia, quiero decir. El nuevo blog en el que también me encontraréis es www.bernardoromeroensucocina.blogspot.com y en el iré metiendo todo aquello que voy haciendo de comer cuando tengo a amigos en casa o cuando hago de comer para mí mismo y para mi anciano padre, que con 92 añitos que cumple el día 21 está más exigente que nunca, y mis niños adolescentes, uno de adolescencia tardía, con 18 ya cumplidos, y otro que con 14 recién cumplidos el día 2, no termina de decidirse a entrar aún, tan ocupado y dedicado como está al estudio de la Historia y del espacio exterior, sus dos pasiones. También come en casa habitualmente mi querida y amada Lola, que está al mismo nivel de exigencia que el personal antes mentado. Un lío y una discusión constante, como se podrán imaginar, que si esto no me gusta, que si esto qué es, que porqué no haces esto o lo otro y te dejas de tonterías…. y uno hecho un esclavo en la cocina. No, si lo mío…